刮板式薄膜蒸发器是由加热室和蒸发室两部分构成，其蒸发室的蒸发主要是为了推动液体的欢腾汽化，为液体提供热量；而蒸发室则是为了使气液两相能分离。当大量的液体泡沫通过刮板式薄膜蒸发器的加热之后会发生蒸气，因为蒸发室的空间较大，冷凝液自身或加入Mo的作用，能够从气相中分离。
　　刮板式薄膜蒸发器的特点就是物料的液体，直接沿着加热管壁呈膜状流动，并完成蒸发和传热作用，其优点则是传热的效率高，蒸发的速度快，物料整个停留时间短，因此比较常使用在热敏性的物质蒸发上。